Кадзума Адзума / Kazuma Azuma

Главный герой, шестнадцатилетний подросток, только что закончивший школу и мечтающий создать уникальный японский хлеб — Яппан, ради которого он едет в Токио, чтобы совершенствовать своё мастерство. Кадзума совершенно необразован (за исключением потрясающих способностей к математике) и часто оказывается в затруднительном положении из-за своего незнания элементарных вещей, но после многолетних попыток создать Яппан он приобрёл колоссальный опыт в хлебопечении и, руководствуясь лишь интуицией и своими наблюдениями, способен испечь хлеб, превосходящий по качеству выпечку лучших мастеров. Кроме того, Кадзума обладает уникальным даром — «солнечными руками», позволяющими замешивать тесто при оптимальной температуре. Он всегда полон оптимизма, без колебаний принимает любой жизненный вызов и очень добр к окружающим, чутко реагируя на их радости и неудачи.